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供应链是什么？这里有一个煎饼果子的例子，通俗易懂

作者：塑托邦 2024-06-17 阅读：1375

一个简单的案例，拆解供应链

全世界都在谈论的供应链到底是什么？@硅谷女掌门用1000字信息说明，相比“由物料获取并加工成中间件或成品，再将成品送到顾客手中的一些企业和部门构成的网络”，这个解释倒是深入浅出接地气。

如果你最近在听英文新闻，就会知道这次疫情各国最广泛提及的影响，是对“Supply Chain”的影响，对于很多人来说，这可能是个生僻词，即使是@凯瑟琳大王也说，一般情况下告诉大家是“工厂”就通俗易懂了。

但供应链就是工厂么？大家来看个小例子：

一个煎饼果子，假定普通鸡蛋批发价6元一斤，假设一斤8个（2019年网络新发地批发市场价格为4元/斤）加上葱花，饼皮，薄脆，酱料，一个煎饼果子成本也就1元出头，为什么在北京，一个煎饼果子可以买到10块钱以上？

首先要做多少煎饼果子需要根据销量预算来，买多了会成呆料Excess，买少了会影响销售形成backlog，这就预测planning，但是预测一定不会是准确的，所以excess和backlog也是一定会形成的，所以这部分增加了成本。

然后鸡蛋面粉葱是不会自己跑到炉子上的，需要从批发市场采购（procurement），采购人员谈好价格，还需要运进仓库或者店里，这就叫inbound logistics，存在仓库里的原材料要恒温于是产生了存储费（storage cost）。

材料到了，不能自己变成煎饼果子，需要人力，这里就产生了加工费（Manufacturing Value Added，MVA或者Transformation cost）。光有人还不够，还得有场地，炉子，刷子，水于是产生了overhead。

好了我们开始摊煎饼果子了，摊着摊着，pia掉了个蛋，于是产生了原料损耗（material yield loss）。再借着摊，一次性手套烫坏了需要换，就产生了流程损耗（process consumable）。

终于摊好了煎饼，可是不小心听错了客户需求，客人要加6个蛋不要薄脆，结果你听成6个薄脆不要蛋，好的，免费退换货，这里产生了服务费用和残次品销毁（service cost & scrap）。

于是后来你变得聪明了，为了保证客户需求准确记录，也为了方便预估未来原料需求，你上了电子系统接单，俗称ERP。ERP用的好好的，你想着给自己的煎饼铺子打个广告吧，买了个广告牌，于是你产生了非生产性采购费用（indirect procurement）。

到这里你可以看出，煎饼果子只是一个非常简单的产品，但是上市的每一步都离不开供应链。

供应链是个链条，是因为涵盖了：

Design

Plan

Procure

Make

Deliver

Store

Support

Service Improve Redesign

这样一系列的活动，一条供应链串起物料、人力、设备、信息、系统、物流等等。

所以，与其说中国是世界工厂，不如说中国是世界的供应链核心，因为生产只是供应链非常微小的一部分，世界十大港口中国有7个，中国出口额17%，但是农业、物流、深加工、增值服务方面机会还在爆棚。

这段供应链的比喻在微博上也引来众多评论：

@凯瑟琳大王：供应链其实不单纯指生产，广泛的供应链还包括所有产品的上下游。

@渐行渐远之回首：请问，行政管理和行业政策影响需要算在这个链条中吗？硅谷女掌门：应该说会影响，比如选择供应商的时候，我们会看供应商所在国家和地区的政策风险，这也就是为什么因为关税风险。另外行政管理，比如免税和劳务政策肯定也是很大影响，所以特斯拉选择了浦东。

@Belle要更好：与其说中国是世界工厂，不如说中国是世界的供应链核心，因为生产只是供应链非常微小的一部分

@黄刚：不要把“供货”当成“供应链”，很多电商运营者，甚至有一些企业家，并没有真正搞懂“供应链”的概念。

接下来的20年，会是供应链效率决定生死的年代，各位觉得呢？

来源/微博@硅谷女掌门

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